PROTEÍNAS DE LOS ALIMENTOS

PROTEÍNAS DE LOS ALIMENTOS

Editorial:
CATARATA
Año de edición:
Materia
Divulgación
ISBN:
978-84-8319-939-8
Páginas:
112
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
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Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteínas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, además, también contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes.