LA FORMULA DEL SABOR

LA FORMULA DEL SABOR. LA CIENCIA DE LA BUENA COCINA EXPLICADA EN MAS DE 100 RECETAS ESE

Editorial:
NEO PERSON EDICIONES
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-15887-77-5
Páginas:
352
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata

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Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor
Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.

La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.
Emoción

Vista

Oído

Tacto

Olfato

+ Gusto

= Sabor