ESP MODERNIST BREAD - EL ARTE Y LA CIENCIA

ESP MODERNIST BREAD - EL ARTE Y LA CIENCIA

Editorial:
PHAIDON PRESS LIMITED
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-0-9992929-4-5
Páginas:
2642
Encuadernación:
Otros
Disponibilidad:
No disponible

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Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--aúna conocimientos prácticos y técnicas pioneras y es el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volúmenes, descubra sus increíbles orígenes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas y técnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar.