COCINA LATERAL

COCINA LATERAL

Editorial:
DEBATE
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-9992-883-8
Páginas:
612
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
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Un plato siempre lleva a otro... Una maravillosa combinación entre recetario práctico y lectura por placer, un libro sin precedentes en la historia de la ciencia y de la cocina Cocina lateral es un recetario perfecto para todo aquel que esté harto de seguir las fórmulas tradicionales y prefiera crear las suyas propias desde sus instintos más viscerales. Este ambicioso libro contiene alrededor de 80 recetas originales como punto de partida. Cada una de estas recetas viene acompañada de una serie de notas al margen que guiarán al lector a través de todas las variantes y adaptaciones posibles, vinculando las recetas unas con las otras y revelando los secretos culinarios para la combinación y sazón ideal de los platos. Tras siete años de investigación, la mejor Segnit vuelve a la carga con Cocina lateral, una obra excepcional con un diseño y un contenido únicos que, sin duda alguna, enamorará a los lectores de los libros de cocina. "Encuentras capítulos enteros dedicados a las natillas, los guisos, los frutos secos, las salsas, el chocolate, los pasteles... Solo imaginar la investigación que todo ello conlleva ya resulta épico." Tim Jonze, The Guardian "Documentado y con un toque de humor, se centra en el sabor y en la técnica. Este libro de cocina tan útil e instructivo tiene muchos números de convertirse en la biblia culinaria de muchos." The Guardian "Lo que encuentro más satisfactorio es elaborar un sabroso plato de la nada, cuando parece que la despensa está vacía. Es una forma de cocinar que parece estar desapareciendo; estamos perdiendo el instinto culinario. Para ponerle remedio, el brillante libro de Niki Segnit Cocina lateral nos anima a cocinar a nuestra manera y a usar cualquier ingrediente que tengamos a mano." Alison Hepworth, Waitrose Weekend "Cocina lateral es un trabajo muy bien documentado (los escépticos pueden comprobarlo en la biografía final de ocho páginas), brillantemente construido y escrito por una persona a quien se nota que apasionan los libros y la lengua. [...] El humor de Segnit se combina con su convicción de que, con unas buenas directrices, podemos hacer grandes cosas en la cocina, con menos estrés y más diversión." Julia Platt, The Independent "Ingenioso, entretenido y familiar." Diana Henry, Sunday Telegraph "Es el libro del año. Es fenomenal: un libro denso, pero con una sencilla premisa. La voz de Segnit tiene el inmenso atractivo de una autora seria, pero divertida y cercana." Evening Standard "Segnit es una cocinera brillante que parece haver degustado todos y cada uno de los mejores platos del mundo, pero lo que más atrae de ella es su voz exuberante, te da la sensación de estar conversando con una ingeniosa amiga." Sunday Times "En mi opinión, es el libro de la década. Debería estar en la estantería de todo cocinero." Elisabeth Luard "Niki Segnit vuelve a romper moldes con un nuevo libro de cocina." Huffuington Post "Un libro de cocina repleto de recetas con final abierto." Yotam Ottolenghi "Un planteamiento brillante y una lectura maravillosa." Harry Wallop, The Times "Hasta la fecha no había ningún libro que ilustrara tan bien como todo está conectado en la cocina." Times Literary Supplement "Es un triunfo absoluto, me encantaría coger una semana de vacaciones solo para leerlo mientras voy cocinando; no podría recomendarlo más. Si te gustó La enciclopedia de los sabores, estás de enhorabuena." Rukmini Iyer "Cocina lateral es de una belleza arrebatadoramente sencilla y un libro imprescindible. Segnit lo ha vuelto a hacer. Kenny Tutt